Vinaigre balsamique de Niellucciu de Patrimonio & Miel

5,80 €Prix

Le vinaigre de miel est élaboré à partir du miel issu de l’exploitation apicole, et de l’eau de source de nos montagnes.

Il est associé au moût de raisin - cuit à feu nu - de Nielucciu du domaine viticole de « Mlle D » (Marie-Françoise Devichi) à Patrimonio.

 

Le mode de fabrication de nos vinaigres respecte le procédé de la double fermentation, alcoolique puis acétique (sans sulfite ajouté ni conservateur). La lente évolution en fût de chêne - puis en bonbonne au soleil - suit un cycle d’un minimum d’un an.

 

Le climat vigoureux de la montagne donne à ces vinaigres toute leur authenticité.L’acidité est plus faible qu’un vinaigre classique, le miel apportant à chacun une belle sucrosité.

 

Le niellucciu  a un grand potentiel de vieillissement adapté à l’affinage du balsamique.

Ce vinaigre a une grande richesse en tanins, sur des notes de réglisse, de fruits rouges et d’épices.

 

La bouteille est équipée d'un bouchon-doseur facilitant le bon dosage du produit.

 

Vol : 10 cl

 

Utilisations ;  légume glacé, fromage crémeux (burrata) ou persillé, viande, dessert (sur fraises/figues rôties).

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Vasparaccio - 20148 COZZANO

 

Ouvert toute l'année sur RDV

 

Visites d'exploitation : vendredi matin (de juin à septembre), sur réservation

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