Vinaigre balsamique de Niellucciu de Patrimonio & Miel

Le vinaigre de miel est élaboré à partir du miel issu de l’exploitation apicole, et de l’eau de source de nos montagnes.
Il est associé au moût de raisin - cuit à feu nu - de Nielucciu du domaine viticole de « Mlle D » (Marie-Françoise Devichi) à Patrimonio.
 
Le mode de fabrication de nos vinaigres respecte le procédé de la double fermentation, alcoolique puis acétique (sans sulfite ajouté ni conservateur). La lente évolution en fût de chêne - puis en bonbonne au soleil - suit un cycle d’un minimum d’un an.
 
Le climat vigoureux de la montagne donne à ces vinaigres toute leur authenticité.L’acidité est plus faible qu’un vinaigre classique, le miel apportant à chacun une belle sucrosité.
 
Le niellucciu  a un grand potentiel de vieillissement adapté à l’affinage du balsamique.
Ce vinaigre a une grande richesse en tanins, sur des notes de réglisse, de fruits rouges et d’épices. 
 
La bouteille est équipée d'un bouchon-doseur facilitant le bon dosage du produit.
 
Vol : 10 cl
 
Utilisations ;  légume glacé, fromage crémeux (burrata) ou persillé, viande, dessert (sur fraises/figues rôties).