Vinaigre balsamique de Muscat de Patrimonio & Miel

5,80 €Prix

Le vinaigre de miel est élaboré à partir du miel issu de l’exploitation apicole, et de l’eau de source de nos montagnes.

Il est associé au moût de raisin - cuit à feu nu - de muscat petits grains du domaine viticole de « Mlle D »  (Marie-Françoise Devichi) à Patrimonio.

 

Le mode de fabrication de ce vinaigre respecte le procédé de la double fermentation, alcoolique puis acétique (sans sulfite ajouté ni conservateur). La lente évolution en fût de chêne - puis en bonbonne au soleil - suit un cycle d’un minimum d’un an.

 

Le climat vigoureux de la montagne donne à ces vinaigres toute leur authenticité.

L’acidification, le mûrissement et le vieillissement du moût de raisin cuit apportent un équilibre entre le sucré et l’acidité. Le miel apporte une texture velouté.

 

Ce vinaigre a une belle richesse aromatique, sur des notes liquoreuses  et de fruits secs.

 

La bouteille est équipée d'un bouchon-doseur facilitant le bon dosage du produit.

 

Vol : 10 cl

 

Utilisations : fromage, viande, dessert.

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